文章来源：转载 发布时间：2020-10-28 17:22:23 浏览次数：
【吃火锅的健康陷阱】
陷阱1：麻、辣、烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2：“营养”汤
在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，且少喝为宜。
陷阱3：“持久战”
火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长期如此，会导致消化功能紊乱，还可能因蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。
火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在2小时以内。此外，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食。
【冬季养生火锅推荐】
1. 海鲜火锅
瘦人如果吃多了温性的食物，往往容易上火。而大多数海鲜都偏寒凉，比较滋腻。所以，瘦人、阴虚的人最适合吃海鲜火锅，既补益又恰好能滋阴。湿气重的人和高尿酸的人不适合吃海鲜火锅。
2. 菌类火锅
菌类火锅最适合胖人吃，特别适合需要“控油”的人群。因为菌类火锅汤味鲜美，却没多少脂肪，即使吃多了，也不会像吃肉那样油腻。对于胖人而言，菌类火锅脂肪低、热量少，更有助于减肥。
3. 羊肉火锅
羊肉性偏温，又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面。所以像阴血不足、手脚冰凉、痛经、体质虚寒的女性，吃羊肉就非常适合。
麻辣锅底的羊肉火锅，因为加了花椒、辣椒等辛香料，整锅汤都偏热燥，所以在锅底放点不去芯的莲子、豆腐比较好，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。
【冬季火锅的食材选择】
1.肥牛肉
肥牛是一种高密度食品，不仅美味，更富含营养元素，能够为我们能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙及每天必需的维生素B群，也是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
2.羊肉
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等,可为人体提供足够的营养，最适合冬季食用，被称为冬令补品。
3.虾滑
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
4.毛肚
毛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等元素，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚嬴、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。（来源于 中医中药网）