新安药学
微信公众号

当前位置:首页 - 中药园地 - 中药养生

中药养生

益气养阴有粳米

文章来源:转载 发布时间:2021-12-31 09:23:03 浏览次数:

粳米是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种,全国各地均产。五谷之中,粳米食用最多最广。稻是单子叶植物,其种子分胚乳和胚(包括子叶、胚芽、胚根、胚轴)两部分,但实质上主要食用部分是胚乳。粳米饭质黏而不糯,黏度较糯稻小,但比籼米强。

性味归经

粳米味甘、性平,入脾、肺、肾经。

粳米在我国种植地有南北之分,产地有水旱之异,生长成熟时期有早中晚之别,所以粳米的寒热之性和归经可能稍异。如南方夏产之粳不如北粳性寒而入脾胃,秋冬所产之粳亦禀天气之寒凉而入肺。《本草纲目》云:“粳稻六、七月收者为早粳(止可充食),八、九月收者为迟粳,十月收者为晚粳。北方气寒,粳性多凉,八、九月收者即可入药。南方气热,粳性多温,惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳得金气多,故色白者入肺而解热也。早粳得土气多,故赤者益脾而白者益胃。若滇、岭之粳则性热,惟彼土宜之耳。”

另外,粳米作为主食,常煮熟做成饭粥之类,所以应用时有生熟之别。比如说粳米生用可能偏于凉,但煮熟为饭则偏温。但总体上,粳米在五谷中属味甘,所以性平或偏温为主,经炒后则其性更温。如《本草纲目》记载:“大抵新熟者动气,经再年者亦发病。唯江南人多收火稻贮仓,烧去毛,至春舂米食之,即不发病宜人,温中益气,补下元也。”《食疗本草》亦云:“若常食干饭,令人热中,唇口干。”此处干饭,指米饭经晒干又经炒食者,得火气较多,故易生内热。

主要功效

粳米为益气养阴佳品。其秉中正平和之气,得土之气厚,故为脾之谷。其味甘能补,气香醒脾,能补后天脾胃之气。粳米又色白而入肺,可补肺气。又粳米为稻的种子,含先天生殖之精,可入肾,补养先天精气,但终究种子的胚已去,补肾之力较弱,而以补养脾肺为主。

粳米的米质居糯米与籼米之间,用粳米做出的饭为饭,气微香,味甘,质黏而不糯,柔软度和黏度适中,柔润而不油滑,煮粥含汁液甚浓,所以既能补后天脾胃之气,又能益肺胃之阴,养肺胃之阴而无恋邪之弊,滋肺胃之液而无滑肠之虞。常用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等。

粳米可入药,也可单用,还可配伍药物使用;既可生用,也可熟用。

如《伤寒论》治“少阴病,下利,便脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米),治“伤寒解后,虚羸少气,气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米),和治阳明经热盛的白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米),即用本品益脾胃而补虚益阴。再如治霍乱吐泻、烦渴欲绝者,用粳米二合研粉,入水二盏研汁,和淡竹沥一合,顿服(《普济方》),也是取粳米益气养阴的作用。

如取粳米益气健脾之功,还常将粳米炒黄用,因经炒后粳米黏性大减而香气增,故补阴之力减而益气健脾之功增强。如治婴儿吐奶证属脾胃虚弱者,用粳米炒焦,水煎服汁(《常见病验方研究参考资料》)。

总而言之,粳米因得天地中和之气,其性平和,色白、味甘、气香,能补脾肺之气,又能补先天肾精之气,还能养阴滋液,所以在五谷之中占有极其重要的地位,成为不可或缺的主食。

(来源于  中国中医药报