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中药养生

清热化痰食荸荠

文章来源:转载 发布时间:2021-12-31 09:24:46 浏览次数:

时序入冬,荸荠纷纷上市,人们的食谱中又多了一种美味。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,可作水果生吃,或当蔬菜熟食,皆鲜美可口,风味别致。荸荠生吃清脆爽口,甘甜清香;一经炒、烧,即可烹制成多种美味佳肴。荤者如荸荠肉片、荸荠炒虾仁等,素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠等。此外,荸荠经加工可制成罐头,干制成粉又可作糕点的原料,是老幼皆宜的佳品。

荸荠以营养丰富著称,汁多味甜,自古有“地下雪梨”之称,北方人则视之为“江南人参”。研究发现,荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类,还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。

荸荠不仅是佳蔬美果,也是一味良药。中医认为,荸荠味甘、性寒,具有清热、化痰、消积之功用。《本经逢原》称荸荠“治酒客肺胃湿热,声音不清”。《本草纲目》称荸荠“消渴痹热,温中益气”,还可“开胃下食”。《本草征要》认为茡荠“味甘、性寒,无毒。益气而消食,除热以生津。腹满须用,下血宜尝”。

需要注意的是,荸荠性寒,脾胃虚寒者勿多食。下面推荐荸荠的几种食用方法。

荸荠鸡丁

主料:荸荠200g,鸡胸肉300g。

配料:盐、糖、料酒、葱、姜各适量。

制法:荸荠去皮改刀焯水,鸡胸肉切丁;锅中油开后下鸡丁,加入姜、料酒,将鸡丁进行翻炒;鸡丁变色后放入荸荠,再加适量盐、糖,翻炒下,撒入葱段,即可出锅。

荸荠排骨汤

主料:荸荠150g,猪排骨300g。

配料:盐、料酒、葱段各适量。

制法:荸荠去皮改刀焯水,猪排骨斩块备用;锅中水烧沸,放入荸荠、猪排骨,加适量盐、料酒慢炖,出锅时加葱段即可。(来源于 中国中医药报