鸽子的食疗

        中医认为，鸽子肉具有滋补益气、祛风解毒的功效。且鸽子肉是“温补”的，所以它的适用人群是老少皆宜。

　　《食疗本草》上记载鸽子肉：“味咸性平、无毒，滋阴壮阳、补肝肾、益气血。”表明鸽子肉既可滋阴又可助阳，可谓是深谙中庸之道，非常适合老年人、体虚病弱者、手术患者、孕妇及儿童等群体的进补。

　　另外，鸽子的其他部分也有药用价值：

　　● 如鸽肝中含有最佳的胆素，可以防治动脉硬化；

　　● 鸽血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，对于外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。

　　现代医学研究证明：鸽子肉的蛋白质含量在15％以上，消化率可达97％，所含的钙、铁等元素及维生素Ａ、Ｅ等都比鸡、鸭、鱼等普通肉类含量高。所以，鸽子在民间素有“一鸽胜九鸡”的美称。

　　临床应用

　　1．子宫脱垂

　　乳鸽1只处理干净，切块，炙黄芪30克、枸杞子30克用纱布包好，共放炖盅内加水适量，隔水炖熟，去药渣饮汤吃鸽肉。隔天1次。

　　2．闭经

　　白鸽1只处理干净，黄酒、清水各半将白鸽煮熟服食。

　　3．神经性皮炎

　　鸽子1只处理干净，与红枣15枚、发菜10克一起炖熟，调味服食。

　　4．老人体虚

　　白鸽1只，黄精30克，枸杞子24克，共煮熟食用。

　　5．消渴症

　　白鸽1只，去毛及内脏，切小块，淮山药、玉竹各30克，共炖熟，调味后食肉饮汤。或白鸽1只，切作小块，与萝卜同煎，取汁含咽。

　　6．羊痫风

　　白鸽2只，剖开取其心，发作前用。1次生吃，至多两次即愈。

　　7．久疟

　　处理好的鸽子1只，蒸熟服食。

　　8．预防麻疹

　　鸽蛋2个，煮食。麻疹流行时期，可连服3～5天，每日服2个。

　　鸽子食疗

　　鸽子肉如何食用才能最大程度发挥它治病养生的功效？下面推荐几个比较不错的食补方。

　　天麻炖鸽子

　　适用：头晕目眩，身体虚弱者。

　　材料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜一小块。

       做法：把宰杀洗净的鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜一同放入碗内，放入蒸锅蒸1小时，取出，拣去葱、姜，加入食盐、味精调味即成。

　　养生功效：这道菜因为加了入肝经、长于平肝息风的天麻，所以具有养血益肝、息风止痉的作用。身体虚弱者，肝风内动，经常头晕目眩，可以用这道菜来进补。

　　当归鸽子汤

　　适用：血虚诸证。

　　材料：乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。

       做法：乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。

　　养生功效：民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和月经不调。

　　鸽子肉配当归非常适合贫血患者、月经不调的妇女或是术后失血患者的康复。

　　枸杞桂圆炖白鸽

　　材料：白鸽1只，枸杞30克，桂圆肉50克，大枣去核2枚。

       做法：①白鸽宰杀后处理干净，洗净切块。

　　②将以上的材料一并放入砂锅内加水大火煮沸，再放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。

　　养生功效：

　　桂圆：亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。

　　枸杞：养肝、滋肾、润肺；

　　红枣：李时珍在《本草纲目》中说枣味能补中益气、养血生津，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症，民间还有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。

　　鸽肉：有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、生津止渴等功效。

　　诸物合烹，有补气养颜、养血益肾、生津止渴的功效，可用于肝肾不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症。

　　适宜人群：此药膳在冬季可以作为家庭养生汤，男女老少均可饮用。但内热体质或是感冒上火等慎用。经期、孕期不宜食用。

       （来源于 广东省中医药管理局官网 ）